烹制东坡茄子 – 铁血网

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第一步、将茄子去蒂洗净,切成短长条或块状;第二步、将肉洗净,剁成末,放入碗中;第三步、在肉末碗中,放入料酒、桂皮粉、酱油、味精或鸡精、红糖、姜末、葱花,搅拌均匀成葱花肉馅;第四步、在炒锅内放入适量的食用油,用火烧热,放入切好的茄子,煎炸至枣红色,捞出,沥干油汁,放入碗中;第五步、将葱花肉馅倒入刚用过的油锅中,反复翻炒至六分熟,倒入装有油炸茄子的碗中;第六步、将装有油炸茄子和六分熟的葱花肉馅的碗,放入蒸锅中,焖蒸至全熟,取出即可烹制东坡茄子

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